Hem Partydags | Hem


+Om mat
-Förrätter recept
 Laxpaté
 Vol au vent
 Laxtoast
 Hummersoppa
 Chévre Toast
 Sparrismousse
 Tunnbrödkorgar
 Kantarellsoppa
 Kräftmoussekan.
 Gourmetsallad
 Hummersallad
 Paprikasoppa
 Gravad Laxrulle
 Kycklingpaté
 Smördegshjärtan
 Färsk sparris
 Toast Skagen
 Strömming
 Laxbakelse
 Créme Saint Germain
 Räkbakelse
 Entrésmörgås
 Löksoppa
 Krispig sallad
 Risotto
 Kräftsoppa
+Varmrätter recept
+Efterrätter recept
+Menyförslag
+Råvaror
+Dryck
+Omvandlare
+Övrigt

Om oss

Crème saint Germain

Förbereds 2-4 dagar innan festdagen

750g djupfrysta gröna ärter
3 små finrivna lökar
1,8 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
3 tsk torkad salvia
50 g smör eller margarin
6 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
salt och peppar
4-6 dl mousserande vitt vin

Garnering
1,5 dl vispad grädde
finriven pepparrot, färsk eller på tub

Gör så här:
Tina ärterna och låt vattnet koka upp.
Häll ner ärterna i vattnet tillsammans med den rivna löken, buljongtärningarna och salvian, och låt koka i 3-4 minuter.

Sila över buljongen till en annan kastrull och kör ärter och lök i mixer eller matberedare till en slät puré.
Häll tillbaka purén i buljongen och låt koka upp.
Arbeta ihop smör/margarin och mjöl, och smula ner blandningen i den kokande soppan.

Vispa så att den blir jämn och simmig. Blanda mjölk och grädde och vispa ner blandningen i soppan.
Smaka av med salt och peppar.

Låt soppan svalna. Förvara lufttätt i kyl över natten.

På festdagen
Värm upp soppan i en stor tjockbottnad kastrull.
Rör ner vinet strax innan servering.
Vispa grädden och tillsätt finriven pepparrot efter smak.
Fördela soppan i varma tallrikar, och lägg i en klick pepparrotsgrädde


Om mat: | Recept förrätter: Laxpaté med sparris och räkor - Vol au vent med gräddstuvade champinjoner och baconcrisp - Laxtoast med senapsaioli - Hummersoppa med kummingrissini - Toast med honungsgratinerad chévre och valnötter, med paramarosoer på rödlöks- och ruccolabädd - Sparrismousse med hummersås - Tunnbrödkorgar med rökt pepparrotsröra och stenbitsrom - Kantarellsoppa - Kräftmoussekanapé med västerbottenflarn - Liten gourmetsallad - Krämig hummersallad på gurknudlar - Gul paprikasoppa med sting - Gravad Laxrulle med löjrom och ruccolahack - Kycklingpaté med örtsås - Smördegshjärtan med västkuströra och tomatros - Färsk sparris med hasselnötsvinägrätt - Toast Skagen - Tre sorters strömming - Laxbakelse - Créme Saint Germain - Räkbakelse - Entrésmörgås med chilisill och julens kryddor - Gratinerad Löksoppa - Krispig sallad med valnötter - Cahminjon- och parmesanrisotto - Kräftsoppa | Recept varmrätter: | Recept efterrätter: | Menyförslag: | Råvaror meny: | Dryck meny: | Omvandlare meny: | Övrigt meny: | Om oss: